El proyecto Pago de los Abuelos nace por la ilusión del recuerdo y el cariño por unas tierras, lugares vírgenes para el mundo de la enología actual. Liderado por Nacho Álvarez, cuyo trabajo diario y las ganas de promover la tradición de la viticultura española, lo llevaron a ser reconocido por el crítico estadounidense Robert Parker, como el Enólogo Revelación del año 2016. Lo que hace especial este proyecto : Viticultura de Montaña en El Bierzo, España - la única bodega galardonada con la certificación "Viticultura Heroica" en la región. Enfocados a la recuperación de viñas viejas con fechas de plantación de más de cien años. Godello y Mencía, cultivadas y vinificadas bajo principios de agricultura ecológica sin una certificación específica pero sí con una convicción de cuidado de la tierra y el medio ambiente.